PAIXÃO PELO CAFÉ
QUE ATRAVESSA GERAÇÕES
Nas regiões montanhosas da Serra da Canastra e do cerrado mineiro, uma história de paixão pelo café iniciou-se em 1984 com a aquisição da Fazenda Boa Vista, pela família Faria Reis.
Com uma gestão focada nas demandas da sociedade consumidora, a Fazenda tem recebido nos últimos anos grandes investimentos na adequação a um novo mercado exigente da cafeicultura: renovação de lavouras, produção e armazenamento, controle de qualidade, capacitação contínua de nossos colaboradores e projetos de gestão e sustentabilidade ambiental.
Atualmente, a Fazenda tem um sistema próprio de compostagem, e, a partir de resíduos orgânicos, incluindo a palha e o próprio café, produz boa parte dos fertilizantes aplicados nas lavouras.
Finalizou também a construção de uma usina fotovoltaica, um investimento que torna a Fazenda Boa Vista autossuficiente em energia. Todos os resíduos gerados no processo produtivo são adequadamente destinados, inclusive com coleta seletiva semanal.
A Fazenda Boa Vista tem se engajado em projetos que reconhecem o produtor pela maneira como produz, e busca transformar sustentabilidade e boas práticas em bons negócios, deixando um legado positivo ao agronegócio mundial.
PAIXÃO PELO CAFÉ
QUE ATRAVESSA GERAÇÕES
Nas regiões montanhosas da Serra da Canastra e do cerrado mineiro, uma história de paixão pelo café iniciou-se em 1984 com a aquisição da Fazenda Boa Vista, pela família Faria Reis.
Com uma gestão focada nas demandas da sociedade consumidora, a Fazenda tem recebido nos últimos anos grandes investimentos na adequação a um novo mercado exigente da cafeicultura: renovação de lavouras, produção e armazenamento, controle de qualidade, capacitação contínua de nossos colaboradores e projetos de gestão e sustentabilidade ambiental.
Atualmente, a Fazenda tem um sistema próprio de compostagem, e, a partir de resíduos orgânicos, incluindo a palha e o próprio café, produz boa parte dos fertilizantes aplicados nas lavouras.
Finalizou também a construção de uma usina fotovoltaica, um investimento que torna a Fazenda Boa Vista autossuficiente em energia. Todos os resíduos gerados no processo produtivo são adequadamente destinados, inclusive com coleta seletiva semanal.
A Fazenda Boa Vista tem se engajado em projetos que reconhecem o produtor pela maneira como produz, e busca transformar sustentabilidade e boas práticas em bons negócios, deixando um legado positivo ao agronegócio mundial.
O QUE É UM MÉTODO DE
PROCESSAMENTO DO CAFÉ?
Como grandes apreciadores do café, experimentar diferentes métodos de processamento e sabores, é descobrir novas curiosidades e desafiar nosso paladar.
Sendo assim, preparar um bom café envolve muito mais do que simplesmente colocar água quente sobre grãos moídos. Afinal, existem diferentes métodos de processamento do café, cada um com sua própria história, técnicas e sabores únicos.
Por isso, é uma dúvida recorrente escolher o processamento e entender as características de cada um.
Conheça agora os métodos de processamento feitos na Fazenda Boa Vista:
O QUE É UM MÉTODO DE
PROCESSAMENTO DO CAFÉ?
Como grandes apreciadores do café, experimentar diferentes métodos de processamento e sabores, é descobrir novas curiosidades e desafiar nosso paladar.
Sendo assim, preparar um bom café envolve muito mais do que simplesmente colocar água quente sobre grãos moídos. Afinal, existem diferentes métodos de processamento do café, cada um com sua própria história, técnicas e sabores únicos.
Por isso, é uma dúvida recorrente escolher o processamento e entender as características de cada um.
Conheça agora os métodos de processamento feitos na Fazenda Boa Vista:
LAVADO
OU VIA ÚMIDA
O método de processamento lavado ou via úmida é o mais comum no mundo do café, sendo responsável por cerca de 50% da produção.
Começa com a remoção da mucilagem e da camada externa da cereja, seguido por fermentação e secagem dos grãos. Isso resulta em um sabor limpo, brilhante e aguçado.
O café também pode passar por um processo de fermentação a seco, que resulta em um corpo mais cheio e doce. O processamento lavado é mais estável e requer mais recursos dos agricultores, mas resulta em café com sabores mais equilibrados, acidez elevada e final aromático. Os cafés lavados são desejados pelos amantes do café, com sabores cítricos, frutados, florais e chocolate escuro.
Esse método é mais comum na América Latina e na África.
LAVADO
OU VIA ÚMIDA
O método de processamento lavado ou via úmida é o mais comum no mundo do café, sendo responsável por cerca de 50% da produção.
Começa com a remoção da mucilagem e da camada externa da cereja, seguido por fermentação e secagem dos grãos. Isso resulta em um sabor limpo, brilhante e aguçado.
O café também pode passar por um processo de fermentação a seco, que resulta em um corpo mais cheio e doce. O processamento lavado é mais estável e requer mais recursos dos agricultores, mas resulta em café com sabores mais equilibrados, acidez elevada e final aromático. Os cafés lavados são desejados pelos amantes do café, com sabores cítricos, frutados, florais e chocolate escuro.
Esse método é mais comum na América Latina e na África.
NATURAL
OU À SECO
O processamento natural de café consiste em deixar o grão com mucilagem e casca intacto, secando-o até atingir certo nível de umidade.
Esse método permite absorver mais características da fruta, resultando em sabores mais intensos e frutados. Apesar de ter sido associado a cafés de qualidade inferior no passado, tem ganhado reconhecimento no mercado de cafés especiais. No entanto, o processo é mais arriscado e pode resultar em sabores indesejáveis.
Os cafés processados naturalmente apresentam sabores mais diversificados e intensos, porém menos claros, com aroma mais selvagem e acidez intensa. Esse método é comum na Etiópia e no Brasil, onde a falta de acesso à água o torna a opção mais viável.
NATURAL
OU À SECO
O processamento natural de café consiste em deixar o grão com mucilagem e casca intacto, secando-o até atingir certo nível de umidade.
Esse método permite absorver mais características da fruta, resultando em sabores mais intensos e frutados. Apesar de ter sido associado a cafés de qualidade inferior no passado, tem ganhado reconhecimento no mercado de cafés especiais. No entanto, o processo é mais arriscado e pode resultar em sabores indesejáveis.
Os cafés processados naturalmente apresentam sabores mais diversificados e intensos, porém menos claros, com aroma mais selvagem e acidez intensa. Esse método é comum na Etiópia e no Brasil, onde a falta de acesso à água o torna a opção mais viável.
HONEY
OU CEREJA DESCASCADO
O método de processamento Honey ou Cereja Descascado fica entre o café lavado e o natural, pulando a fermentação em tanques de água para deixar a mucilagem secar com a semente.
Existem diferentes categorias de Honey, com sabores que variam de frutas silvestres a tons cítricos, sendo menos arriscado do que o café natural e mais saboroso do que o lavado.
É frequentemente utilizado no Brasil, El Salvador e na América Central.
HONEY
OU CEREJA DESCASCADO
O método de processamento Honey ou Cereja Descascado fica entre o café lavado e o natural, pulando a fermentação em tanques de água para deixar a mucilagem secar com a semente.
Existem diferentes categorias de Honey, com sabores que variam de frutas silvestres a tons cítricos, sendo menos arriscado do que o café natural e mais saboroso do que o lavado.
É frequentemente utilizado no Brasil, El Salvador e na América Central.
A Fazenda Boa Vista trabalha com práticas agronômicas sustentáveis e tem se engajado em projetos que reconhecem o produtor pela maneira como produz, e busca transformar sustentabilidade e boas práticas em bons negócios, deixando um legado positivo ao agronegócio mundial.
A Fazenda Boa Vista trabalha com práticas agronômicas sustentáveis e tem se engajado em projetos que reconhecem o produtor pela maneira como produz, e busca transformar sustentabilidade e boas práticas em bons negócios, deixando um legado positivo ao agronegócio mundial.
NOSSAS CERTIFICAÇÕES
Atualmente, somos certificada pela Rainforest Alliance, Starbucks, AAA, Café Praticas, Regenagri, além de ser associada à BSCA – Brazil Specialty Coffee Association.
NOSSAS CERTIFICAÇÕES
Atualmente, somos certificada pela Rainforest Alliance, Starbucks, AAA, Café Praticas, Regenagri, além de ser associada à BSCA – Brazil Specialty Coffee Association.
CUIDADOS NAS
LAVOURAS E COM O MEIO AMBIENTE
CUIDADOS NAS
LAVOURAS E COM O MEIO AMBIENTE
Os cuidados com as lavouras são feitos seguindo as recomendações do Agrônomo, com 75% da área sendo irrigada por gotejamento. São realizados tratos como adubações químicas e orgânicas, aplicações de herbicidas e pulverizações foliares.
O controle de pragas e doenças é feito mensalmente, com desbrotas e capinas manuais. Todas as operações são registradas no sistema de rastreabilidade. Para a colheita, é feito um planejamento antecipado, com amostragens determinando o início com a maior porcentagem de frutos maduros.
O processamento dos frutos é fundamental para a qualidade do café, passando por lavagem, descascamento e secagem.
Práticas sustentáveis como plantio de árvores nativas e destinação adequada de resíduos são priorizadas, assim como a contratação de moradores locais para fomentar oportunidades de emprego e melhoria da qualidade de vida.
Cursos e palestras aos colaboradores e residentes também são oferecidos com frequência pela Fazenda Boa Vista.
Os cuidados com as lavouras são feitos seguindo as recomendações do Agrônomo, com 75% da área sendo irrigada por gotejamento. São realizados tratos como adubações químicas e orgânicas, aplicações de herbicidas e pulverizações foliares.
O controle de pragas e doenças é feito mensalmente, com desbrotas e capinas manuais. Todas as operações são registradas no sistema de rastreabilidade. Para a colheita, é feito um planejamento antecipado, com amostragens determinando o início com a maior porcentagem de frutos maduros.
O processamento dos frutos é fundamental para a qualidade do café, passando por lavagem, descascamento e secagem.
Práticas sustentáveis como plantio de árvores nativas e destinação adequada de resíduos são priorizadas, assim como a contratação de moradores locais para fomentar oportunidades de emprego e melhoria da qualidade de vida.
Cursos e palestras aos colaboradores e residentes também são oferecidos com frequência pela Fazenda Boa Vista.